| Kouign amann |
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Kouign amann - Kouign Amann
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| Pour ce dessert breton parexcellence, il vous faudra:
Préparation, repos et cuisson : 3 h.
Pour six personnes :
300 g de farine,
1 sachet de levure boulanger,
220 g de beurre salé,
200 g de sucre en poudre et du sel. |
_Mettez le beurre dans un endroit tiède.
_Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède et laissez reposer 10 mns.
_Versez la farine dans une terrine, ajoutez une pincée de sel puis la levure. Pétrissez à la main en ajoutant la quantité d'eau tiède nécessaire pour former une boule de pâte souple.
_Laissez lever à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud, pendant 1 h.
_Sur une planche en bois farinée, posez la pâte et étirez-la à la main.
_Étalez le beurre sur toute la surface, |
puis saupoudrez avec 150 g de sucre. Pliez en trois, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 15 mns. Tournez la préparation d'un quart de tour, abaissez la pâte avec les doigts et pliez en trois. Recommencez cette opération une troisième fois.
_Beurrez une tourtière, ou une plaque à four, et farinez-la légèrement. Retournez la pâte dedans et étirez-la avec les doigts pour qu'elle prenne la forme du moule. Saupoudrez avec le reste du sucre. Faites cuire au four, thermostat 6/7 (200°), pendant 30 mn environ. |
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